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얕지만 다양한 정보를 소개하는 킴대리입니다.
3월 제철 대게 수율 90% 대게 고르는 법, 상인만 아는 진짜 꿀팁
봄이 오기 직전인 2~3월은 의외로 대게 가성비가 가장 좋아지는 시기예요.
연말 성수기가 지나면서 가격은 내려가고, 살은 꽉 차서 오히려 더 맛있거든요.
오늘은 시장에서 속지 않고 제대로 사는 방법부터 집에서 완벽하게 찌는 법까지 한 번에 정리해 드릴게요.
✔ 3월 대게가 진짜 맛있는 이유
👉 겨울 동안 살이 꽉 차 수율 최고
👉 성수기 끝나 가격 하락
👉 산란기 직전이라 단맛 절정
👉 수입산보다 국내산 가성비 상승
특히 이 시기 대게는 수율이 80~90%까지 올라가서, 잘만 고르면 식당보다 절반 가격으로 제대로 즐길 수 있어요.
👉 대게 고를 때 딱 4가지만 보세요
✔ 다리 들어봤을 때 묵직할 것
✔ 배딱지 안쪽이 하얗고 깨끗
✔ 등껍질 색이 선명한 붉은빛
✔ 관절 마디가 꽉 차 보일 것
상인들이 가장 먼저 보는 포인트가 바로 “무게감”이에요.
겉으로 커 보여도 들어봤을 때 가벼우면 물게일 확률이 높습니다.
❌ 절대 사면 안 되는 대게 특징
❌ 배 쪽이 누렇게 변한 것
❌ 다리 끝이 말라 비틀어진 것
❌ 들어봤을 때 속이 빈 느낌
❌ 비린내가 강하게 나는 개체 이런 대게는 아무리 싸도 집에 오면 후회해요.
✔ 집에서 실패 없는 대게 찌는 법
대게 요리의 90%는 ‘찌는 시간’에서 결정됩니다.
👉 물 끓기 시작 후 대게 투입
👉 배가 위로 가게 뒤집어서
👉 1kg 기준 18~20분
👉 불 끄고 5분 뜸들이기 소금은 물 1L당 한 스푼이면 충분해요.
너무 짜게 하면 대게 단맛이 다 죽습니다.
👉 대게 살 제대로 발라 먹는 순서
다리 먼저 분리
몸통 반 갈라 내장 확보
내장에 다리살 찍어 먹기
마지막에 게딱지 볶음밥
이 순서대로 먹으면 식당 코스요리 안 부러워요.
✔ 대게 보관 꿀팁
👉 살아있다면 당일 조리 필수
👉 찐 대게는 냉장 2일 이내
👉 냉동은 살 발라 밀봉 보관
👉 전자레인지 해동은 금물
특히 냉장고에 그냥 넣어두면 수분 빠져서 맛이 급격히 떨어집니다.
마무리 대게는 “비싼 음식”이 아니라 “언제 사느냐, 어떻게 고르느냐”의 음식이에요.
지금 시기만 잘 맞추면 외식비 반값으로 집에서도 전문점 퀄리티 충분히 가능합니다.
이번 주말엔 가족이랑 대게 한 상 어떠세요? 알고 먹으면 맛이 두 배가 됩니다 😊