5월 제철 생선과 해산물 총정

안녕하세요.

얕지만 다양한 정보를 소개하는 킴대리입니다.

 

오늘은 5월 제철 생선과 해산물에 대해 자세하게 설명드리겠습니다.

 

 

5월 제철 생선 & 해산물

생선류

 

1. 병어

맛 특징

살이 부드럽고 담백해. 조림으로 많이 먹지만 구이로도 맛있습니다.

주의사항

살이 무르기 쉬워서 바로 조리하거나 냉장 보관 필수.

 

2. 민어 (초여름부터 슬슬 시작)

맛 특징

고급 생선으로 담백하고 깊은 맛. 회, 구이, 지리 등 다양하게 조리 가능.

주의사항

가격이 비싸니 너무 싼 건 양식이거나 신선도 떨어질 수 있습니다.

 

3. 숭어

맛 특징

회로 즐기면 고소하고 쫄깃해. 특히 회무침으로 인기.

주의사항

내장이 빨리 상해서 손질 후 빠르게 먹어야 합니다.

 

4. 전어 (남해에서 슬슬 올라옴)

맛 특징

봄 전어는 산란 전이라 기름기는 적지만 향은 좋습니다. 회, 구이 모두 인기.

주의사항

뼈째 썰어 먹을 경우 작은 가시 조심.

 

 

해산물류

 

1. 주꾸미 (3~5월이 피크)

맛 특징

봄 주꾸미는 알이 꽉 차서 진짜 고소합니다. 데쳐서 초장 찍으면 최고.

주의사항

내장까지 먹는 경우 꼭 손질된 걸로! 살아있는 건 기절시켜야 안전.

 

2. 멍게

맛 특징

특유의 바다 향이 강해서 호불호 있지만, 제철엔 단맛도 좋습니다.

주의사항

껍질 벗길 때 칼 조심, 보관 중 냄새가 나면 변질 가능.

 

3. 해삼

맛 특징

쫄깃쫄깃한 식감에 미네랄 풍부. 술안주로 인기.

주의사항

너무 오래 놔두면 물컹해짐. 싱싱한 걸 바로 먹는 게 중요.

 

4. 바지락

맛 특징

국물 요리에 제격. 찌개, 칼국수, 술찜 등 활용도 높습니다.

주의사항

해감 제대로 안 하면 모래 먹는 기분 해감 필수!

 

5. 가리비

맛 특징

살이 탱글하고 달콤해서 구이나 찜으로 인기.

주의사항

오래 익히면 질겨짐. 짧게 익히는 게 포인트.

 

 

섭취 시 주의사항 총정리

 

병어

살 무름 주의, 냉장 보관 필수 민어 가격 너무 낮은 건 의심

 

숭어

내장 빨리 상함, 손질 후 바로 섭취

 

주꾸미

살아있는 건 기절 후 조리

 

멍게

손질 시 칼 조심, 비린내 나는 건 피하기

 

해삼

변질 빠름, 흐물거리면 버려야 함 바지락 해감 필수, 모래 제거 안 되면 식감 안 좋음

 

가리비

과도한 익힘 금지 (질겨짐)

 

노량진 수산시장에서 신선한 해산물 고르는 팁

 

공통 팁

눈을 봐라

눈이 맑고 투명한 생선은 신선함의 상징. 탁하거나 뿌연 건 피해야 합니다.

 

살을 눌러라

손가락으로 눌렀을 때 탱글하게 튕겨 올라오면 GOOD. 꺼진 자국이 남으면 오래된 것.

 

비린내 Check

자연스러운 바다냄새 OK. 하지만 역한 비린내는 신선도 OUT.

 

 

생선류 고르는 법

 

병어

배가 단단하고 비늘이 반짝이는 것. 껍질이 흐물 하면 오래된 증거.

 

민어

몸통이 통통하고 눈이 맑은 것. 배가 물렁하면 오래됨.

 

숭어

옆구리 줄무늬 선명한 것. 몸이 탄탄한지 꼭 만져봐야 합니다.

 

해산물 고르는 법

 

주꾸미

알이 배 쪽에 통통하게 보이고, 몸 색이 진한 갈색인 것.

 

멍게

손으로 눌렀을 때 물이 쭉 안 나오고 탱탱한 것. 껍질에 눌림이 없으면 좋습니다.

 

해삼

길쭉하고 탱글탱글한 것. 축 처져 있고 색이 흐린 건 피해야 함.

 

바지락

껍데기 닫혀 있는 것. 열려 있어도 톡톡 두드리면 닫히는 게 살아 있는 겁니다.

 

가리비

무게감 있고 입 꾹 다문 것. 입 벌리고 냄새나면 버려야 합니다.

 

해산물 간단 조리법 추천

1. 병어조림

재료

병어, 무, 간장, 고추장, 마늘, 생강, 물엿

팁

무를 바닥에 깔고 병어를 올려 끓이면 살이 부서지지 않습니다.

 

2. 주꾸미 숙회

재료

주꾸미, 물, 식초 약간

팁

끓는 물에 30초~1분만 데쳐야 탱탱함 유지됨. 데친 후 얼음물 샤워!

 

3. 멍게 비빔밥

재료

멍게, 밥, 참기름, 김가루, 고추장

팁

멍게는 흐르는 물에 살짝 씻고, 껍질 짠 국물은 감칠맛 포인트로 약간 투하.

 

4. 해삼초회

재료

해삼, 식초, 고추냉이, 간장

팁

해삼은 찬물에 손질 후 얼음물에 담가야 쫄깃함이 살아납니다.

 

5. 가리비 버터구이

재료

가리비, 버터, 마늘, 파슬리

팁

버터에 마늘 볶고 가리비를 올려 2~3분만 익히면 완벽.