대게 찌는 시간 완벽 정리 – 크기별·냉동 대게까지 실패 없는 방법

안녕하세요.

얕지만 다양한 정보를 소개하는 킴대리입니다.

 

대게 찌는 시간 완벽 정리 – 크기별·냉동 대게까지 실패 없는 방법

 

집에서 대게 쪘는데 살이 퍽퍽하거나 물이 흥건했던 경험 있으시죠?

대게는 시간 1~2분 차이만으로 맛이 완전히 달라지는 예민한 해산물이에요.

오늘은 식당 사장님들이 쓰는 진짜 방식 기준으로, 누구나 실패 없이 찌는 방법을 정리했습니다.

 

👉 대게 찌기 전 ‘이것’부터 꼭 확인!

✔ 대게는 반드시 등딱지가 아래로 가게

✔ 찌기 전 흐르는 물에 가볍게 세척

✔ 배 부분의 물주머니는 제거

✔ 살아있는 대게는 10분 정도 기절(냉장 보관)

 

❌ 소금물에 담가두기

❌ 칫솔로 과하게 문지르기

❌ 죽은 대게를 오래 방치

이 세 가지만 지켜도 비린 맛의 80%는 사라져요.

 

⏱ 대게 찌는 시간 핵심 공식

👉 기본 원칙 물이 끓기 시작한 뒤부터 시간 측정

센불 5분 → 중불 유지 불 끄고 뜸 5분 필수

 

 

크기별 추천 시간

✔ 소형 대게(700g 이하) → 18~20분

✔ 중형 대게(1kg 전후) → 22~25분

✔ 대형 대게(1.2kg 이상) → 27~30분

 

❗ 30분 초과는 금물 → 살이 질겨지고 단맛이 빠져나가요.

 

🧊 냉동 대게 찌는 시간은 다르다! 냉동 대게는 해동 방법이 절반이에요.

✔ 냉장실에서 6~8시간 자연해동

✔ 급하면 흐르는 찬물 해동 20분

 

❌ 전자레인지 해동 절대 금지

 

👉 냉동 대게 찌는 시간

해동 완료 상태: 20~22분

반해동 상태: 24~26분

 

냉동은 이미 한 번 익힌 경우가 많아서 생물보다 2~3분 짧게 가는 게 포인트!

 

🔥 물 비율과 찜기 세팅

✔ 물은 냄비의 1/3만

✔ 소주 반 컵 넣으면 비린내 감소

✔ 월계수잎 1장 있으면 최고

 

❌ 대게가 물에 닿으면 망함

❌ 뚜껑 중간에 열기 금지

 

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👉 잘 익었는지 확인하는 법

✔ 다리 관절이 자연스럽게 벌어짐

✔ 껍질 색이 선명한 주황

✔ 살에서 윤기가 남

 

❌ 살이 물컹 → 과숙

❌ 껍질이 흐릿 → 덜 익음

 

🧂 식당 맛 그대로 먹는 꿀팁

✔ 찐 직후 3분만 식히기

✔ 먹기 직전 가위로 관절만 컷팅

✔ 내장은 마지막에 밥 비벼 먹기

 

👉 초장은 비추천 대게는 짠맛·단맛 균형이 좋아 그냥 먹는 게 제일 맛있어요.

 

❗ 가장 많이 하는 실수 TOP3

❌ 찬물에서부터 대게 넣기

❌ 물에 푹 잠기게 찌기

❌ 35분 이상 장시간 가열

이 세 가지만 피해도 집이 바로 대게 맛집 됩니다.

 

마무리 대게 찌기는 “불 조절 + 시간 + 뜸” 이 세 가지만 기억하면 끝이에요.

비싼 대게 괜히 망치지 말고 오늘 공식대로 한 번만 해보세요. 진짜 식당 맛 그대로 나옵니다 🦀